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青气球的私家花园

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日志

 
 

厦门第一的素食家宴  

2011-01-19 18:28:20|  分类: 在尚城 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这篇稿子,是今天下午我去电台做节目前写的,半个多小时,一口气哗哗写完。
美食果然有动力呀。谢谢亲爱的ailee。
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厦门第一的素食家宴 - 青气球 - 青气球的私家花园
 图为昨天中午的ailee。

厦门第一的素食家宴

/ 青气球

 

厦门第一的素食馆是哪家?可能众说纷纭,难以定论。但是厦门第一的素食厨房是哪里?那么会有一大群人包括我在内,要跳出来大声呐喊:肯定是ailee家。这一群人啊,平时都吃ailee家的嘴短,关键时刻能不跳出来么。Ailee用她的素食手艺,抓住了大家的胃,也抓住了大家的心。

Ailee是素食者,认为素食是健康环保的生活方式。近二十年的素食史,使得她有着常人不能及的精微味蕾感受,或许是她修炼出高超厨艺的重要原因。在她的带动下,不少朋友都纷纷爱上素食。我对吃的阅历不算少,但是在吃到ailee的素食手艺之前,我还真不知道素菜能好吃到这种程度。

那是素菜馆完全没法相比的。简简单单的家常菜,却清淡、婉约、精妙,回味无穷。别看都是家常菜,洪七公吃到黄蓉最极致的厨艺,也就是一道炒白菜和一道蒸豆腐。Ailee用的全是好食材,尤喜有机食品。你要说什么拿手菜,ailee倒未必说得出来。因为她做的每一道菜都好吃,绝无固定菜式。这些年,我在她家吃了这么多次,每次都充满新鲜惊喜。食物本身的原汁原味,加上兰心惠质的烹调手艺,就有了百分百绝妙口感。最好的烹调,其实就是这样,把每种食材的本味都发挥到最佳和最协调,回归物之本原。看似简单,其实很不简单。

比如,今天如果有苜蓿芽,就搭配紫菜皮做个手卷,里头再加上香蕉丝、苹果丝、黑芝麻粉、葵花籽。今天如果有地瓜,就烤一个捣烂,加少许油、糖、水,再随手加入些进口的玫瑰纯露调匀,香糯之中顿时有了一丝轻盈,一土一洋却很般配。总之,Ailee面对厨房,就像个手持炒勺的艺术家,气定神闲,信手拈来,看有什么作料,即兴发挥。她的素食是艺术派的,就跟她的人一样,充满艺术气息。我觉得,光看她做菜的过程,就是一种享受。

对了,不能不提及Ailee的那个开放式的大厨房,可真的是我理想中厨房的样子,超大的操作台,摆满各色食材。餐桌靠窗,蓝色的碎花布上摆满了美味佳肴。绿色植物安静地守在一旁。怪不得人说“享受美食,是接近天堂的感觉”。

Ailee还常常会设计家宴菜单,分别列出开胃菜、汤、主食、主菜、甜点、饮品。她还给菜肴拍照留念,发上博客分享,如同完成一次完整的艺术行为。美食享受原来是这样,不单是胃口和舌尖的,还是心灵的。

身为ailee的朋友,可谓有口福,又幸福。每回饭后,一群吃得走不动的人,就懒洋洋地赖在ailee家客厅,听音乐,聊天,喝茶或咖啡,或者是ailee调制的薄荷茶,食材就取自她阳台上自种的薄荷草。Ailee家基本每周都有客人上门,来得多了,大家也不好意思,自己下厨,捣鼓一顿大餐答谢ailee。就这样,Ailee的私人家宴,渐渐变成了大家聚会的共同家宴,你说,能不排“厦门第一”么?

 

 

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